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秋はどこ?

毎日、暑い暑いと言っているのですが、もう立秋ですってよ!奥さん。
でもそんなこと言われても、まだこれから夏!って感じなんですけど。。。
ここは朝晩が涼しいのでまだ助かっています。高地だからねぇ。

なんかね、先週は毎日、杏仁豆腐を食べていて、今週は毎日、水ようかんを食べています。
水ようかん、美味しいねぇ~。
とりあえず小豆だけどね、白あんで抹茶味とかも作ろうかな。
ゆず味とかも美味しそう。柚子茶を入れれば簡単だよね-。あ、柚子茶だったら、和風ゼリーみたいなのでもいいか!
……と、おやつに妄想しています(笑)。

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杏仁豆腐って、絵的にツマンナイねぇ。
だって、白いだけなんだもん。。。
非常に難しいので、クコの実とかのせて、フォーカルポイントを作ってみる(笑)。
あ、残念ながら水ようかんの写真はありません。

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これはね、オレンジバタークリームのロールケーキです。
生のオレンジをね、ぎゅぎゅっと絞ってバタークリームに仕立てるので、果肉のツブツブが入っています。
バタークリームなんだけど、さわやかで軽くて、夏でもOKです。
私の好きなバタークリームの、3本の指に入りますよ~。
少しでも涼しく見えるといいなと思って、透明の飴を飾ってみましたが、写真に撮るのがすごく難しい。
この飴ちゃん、とっても簡単に作れます。技術なんかなーーーんも要らない(笑)お利口アクセントです。

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この角度の方が、飴ちゃん、見えるかしらね?
と思ったけど、大差ないね、五十歩百歩ってこのことです。
問題は、角度じゃなくてカメラの腕だった。。。!

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なんか暑苦しい画像ですが、今パンケーキがハヤリらしいので、週末の朝ご飯にパンケーキを焼いてみました。
バナナがあったので、バナナキャラメリゼソースなんかにしてみましたが、ちょっとバナナが熟れすぎて、煮崩れちゃいそう。
バニラアイスとかを一緒に盛ると、絶対に美味しいと思うけど、そしたら最早朝食ではなくなってしまいますねぇ(笑)。
ま、アメリカ人は朝から甘いものを食べますからね。アメリカ人だと思えばいいか………。

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友達がね、ハワイに行ってきて、お土産をくれました。
写真を撮り忘れていますが、おいしいレモンクッキー。オニオンガーリックのマカデミアナッツもね。
で、この前、代官山でウィルトンの研修を受けてきたときに習ったハイビスカスの練習もしなくちゃならなかったので~、ハワイアンなケーキを作ってみました。
ハイビスカスをたくさん練習したのに、このケーキに載ったのは4つだけ。。。
で、いっぱい余っちゃったので、残りのペーストでちびケーキも作ってみました。
親子ケーキみたい(笑)。

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でも、1個しかいらんかった。。。キラキラつけ忘れてるし…。
白い小花は、レイのつもりよ~。
いいねー、ハワイ。行きたいな-。

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気分だけハワイで、アメリカ~ン!なケーキを。
下のチョコレート生地部分は、とっても変わった作り方。
熱湯を使ったりします。そのせいで、食感もちょっともっちり。
普通のスポンジケーキとは違うけど、これはこれでおいしい。
上の部分は、アメリカ人の大好きな(笑)クリームチーズフロステイング。
シナボンにのっかってるやつね。
確かに美味しいけれどね~、作ってみると、そのチーズと砂糖の量に仰天するよ-。
アメリカンなケーキなので、デコレーションもざっくりね。ハッキリ言って、これってデコレーションというのか?って感じだったので、作り置きのお花なんかのせてみました。

そしてもう来週はお盆です。
お盆休みにお出かけする方もいらっしゃいますよね。
ハワイに行く人もいるかな-?
私? 私はずっとうちにいますよー。うちでハワイごっこでもするか。(って、どんなん?)
ではでは皆様、楽しい夏休みを!

# by cssucre2 | 2013-08-07 17:49 | Work

暑くて涼しくて楽しい

毎日、暑いですねぇ。。。
私は、自分のPCの置き場所を変えました。
今までは何故かTVの前の小さな机に置いていたのですが、窓際に寄せた元ダイニングテーブルに引っ越しました。
現ダイニングテーブルは、暫定的に使っている丸テーブルなんですが、元々のは畳めないし邪魔になるので、哀れにも窓下の壁際に寄せられています。
お陰で私は、窓を開けるのに手が届かなくて、テーブルに半分乗って鍵を開けねばならない。。。かなりめんどくさいです。
こんな大きなテーブル、処分しようにも自分では運べないし、次のを買ったときに交換して持って行って貰うしかない!
で、新しいテーブルを買おうと思っているのですが、なかなか思うものが見つからず、このままずっと行きそう。。。
ところがそのお邪魔なテーブルにPCをお引っ越ししたら、なんとここの涼しいこと!
日が暮れると同時にそよそよと風が入ってきて、夜など肌寒いくらい。
信州の夏、ブラボー!です。

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クリームをサンダーのように絞って(笑)、ラズベリーとヨーグルトの風味がさわやかなムースだよ~。
2色のムースをほよよんとミックスしているので、見た目、めんどくさそう!この暑いのにっ!と言われちゃいそうですが、それがなーんと、この私がそんな面倒なことをするわけないじゃないですか(笑)。
ワンボールで一気に作っちゃいますよ~。
ケーキに仕立てるとゴォージャッス! グラスに流すとお食後に。家族の食事の時間が違っても、それぞれに楽しめます。

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そしてこちらは、がっつりチョコ味のクッキーサンド。
2枚組み合わせた形が、何かに似ていない? え?わからん??
ほらほら、子供の頃遊んだでしょ。ヨーヨーだよ~。
なので名前を、スイートヨーヨーにしました。別にチョコヨーヨーでも良かったんだけどね。好きに呼んでくれていいわよ(笑)。

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こんなふうに1個ずつ包んでみたら、ちょっと可愛いでしょう?
たまに本物のヨーヨーを入れておくとウケると思うよ~。
ヨーヨー、どっかで調達して来なくちゃね。あらま、忙しい。

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これはね、ウィルトンクラスのおやつだけれど、こっちにも載せちゃお。
このプラスティックのディスポ皿をこないだ買ったので、これが使いたくてね~(笑)。
今日のお茶タイムのコンセプト(大層な(笑))は、真夏のピクニックですよー。
でもさ、真夏にピクニックなんかしたら熱中症だよ。ダメダメ。
青の他に、赤と黄色もあるので、そっちは何をのせようかなーと、ちょっと楽しみ♪
しかも大量にあるので、パーティーでもしないとなくならないよ-。
コップを置くとこがあるので、立食パーティでもOKだね。
誰か呼んでくれてもいいよ~。お皿持参で参上いたします。
でもとりあえずは当分、体験クラスのお茶セットだわね。アメリカーン!な雰囲気で行きます(笑)。

# by cssucre2 | 2013-07-16 23:01 | Work

いろいろ最近のこと、思うこと

昨夜は、先月行われた県洋菓子コンクールの表彰式と、総会がありました。
ホントは順序が逆ね。総会&表彰式。
みんな作るときは一生懸命ですからね。その努力は同じなので、賞はなくてもいいのかな?と思うこともありますが、こうして表彰式なんてのがあると、それはそれでやっぱり嬉しいものです。
地道にこつこつ作っていて、できあがったときの達成感は自分にしかわからないものがありますが、こういう場はそれを認めて貰えた証左とでも言いましょうか。今後の励みにも自信にもなります。
次の作品へのモチベーションに変えて、また頑張ろうねぇ。


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ほっら~、燦然と輝く会旗だよ。
でも、写真はこの1枚しかないの~。しかもピンぼけだし。困ったもんだよ。
表彰式の後は、懇親会なのよ。美味しいものがいっぱいでるよ~(笑)。昨日はなんだか、すぐにお腹がいっぱいになっちゃった。ダメだね。修行が足りんね。
シュガーの生徒さんたちはひとりずつの予約制なので、たまに一緒になるときがあっても、お互いに知らないことが多いのですが、こういう場でご一緒出来て、いい機会だったと思います。
たまにはシュクルでも、親睦会とかすべきかしらね?
それはそれで楽しいかもね~。

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これは、シュガーのお稽古おやつだよ~。
シュガーのお稽古は、製菓のクラスのように食べるものが出来上がらないので、何もないときは合間に私がおやつを作ったりします。作れなくて、クッキーくらいしかないときもありますけれどね。
この日は、クリームが残っていたので、マンゴをくるんと巻いたロールケーキ。
ロールケーキっていいよね~。簡単ですぐに出来てふわふわしてて。
時間が掛からないのもいい。焼くのも冷ますのもあっという間だから、すぐに出来ちゃうよ~。

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これは、夏っぽいチーズケーキということで作ってみました。
チーズクリームにパッションを入れて、中には杏ジャムとマンゴを入れています。上のソースはパッションね。
ちょっと酸っぱくて、暑い時期にいいかな-。
トップの絞りはサルタンを使っていますが、この口金の欠点は高いこと(笑)。口金にしては高すぎる~!

こういうケーキを作ったら、必ずスポンジの切れ端が出るわけです。
丸く抜くからね。抜いた後のスポンジが残っちゃう。
残りのスポンジはどうすればいいのさ?ってわけですが、

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丸めてコーティングしたら、ほら~、こんなに可愛いケーキポップスが出来ました~。
コーティングはこないだの、レモンケーキで余ったレモンチョコを使っています。
中身も残り、外側も残り。お残りシリーズで固めたエコスウィーツ(笑)。
リサイクルは大事よ~。

さて、先月はコンペも一段落して、ちょっとのんびりしようかなと思っていたらウィルトンクラスが始まって(始めたのは私だけれどね)、なんだかバタバタあわあわでした。
今月はコース2に進んだので、またちょっとバタバタです。
自分ではわかっていると思っていた、普段何気なくやっていることを、改めて生徒さんに説明するには、きちんと整理して頭に入れておかねばなりません。動作の説明は、やっていること、思っていることを明文化する作業でもあります。
こんな日々の中で、基本は大事だと思うことが多々あり、今否応なくデコレーションの基本をおさらいしているのは、私にとっていい機会であり、これからの仕事にも意義のあることだと感じています。
大したもんだねぇ。自分では意識していなかったけれど、どういうわけかこういうタイミングで巡り合わせがやって来る。これはもう、天の配剤というものでしょうか。
ちょっと大変ですけれどね、せっかくの神様のくれた機会です。楽しみながら頑張りましょう。

# by cssucre2 | 2013-07-04 20:34 | Work

いろいろカップケーキ

このところカップケーキ研究をしています。
って、単にウィルトンクラスの試作で、いろいろ作ってみたってだけの話ですけれどね~。
ウィルトンブログと、画像が一緒だったりしますが、まあ許してくだされ。

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ごくごくオーソドックスなお花のカップケーキ。
カップもおそろいでお花よ~。
すごく普通なんだけれど、なぜか人気です。

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今月はちょっと夏のデザインも入れてみようと、ひとつはヒマワリにしてみました~。
ヒマワリ、意外なものと一緒の絞り方です(笑)。

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で、いろいろ並べてみる。
夏のせいかブルーを使いたくなっちゃった-。
青い色は、食べ物としてはあまり食欲をそそらない色ですけれどね。
あんまり食べると糖分摂り過ぎになっちゃうので、そそられなくて丁度いいか?(笑)

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戸棚をゴソゴソしてたらねぇ、風船が出てきました。一体いつのよ??
でもまぁ、捨てちゃうのも勿体ないので、膨らませて吊してみました。
なんか間抜けだったので、クラゲを作って一緒に吊してみたけど、やっぱりイマイチ。。。
なので、画像も小さいです。←気弱。
まあいいか~。夏の間だけふわふわしていて貰おう。
でも、赤やら緑やらの風船が、まだ残っているのよね(^_^;)。
秋になったら、落ち葉と一緒に吊すか~。

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最近、仲間内でハヤリのレースです。
特殊なアイシングを使って食べられるレースを作るんですが、フリルのように立体的に使うならともかく、単にペタッと貼るなら、別にレースを作らなくてもいいじゃない?
と思って、違う方法でやってみましたら、結構うまくいって嬉し♪
レースを作るアイシングミックスは、そんなにお安いわけでもないし、なにより入手しにくい。
ミックスに入っている材料は手持ちにあるので、配合を考えて、自分で作ってみるか~とも思ったのですが、もっと簡単な方法を思いついた!
レース、貼っているように見えるでしょ?
この方法で、クッキーにも付けちゃおう~。
いろいろ実験は楽しいです。
そして、すっごく簡単なのに、作り置きのお花があると一気に華やかになります。
今ねぇ、お花が山ほどあるからね。花長者だよ~。
なので、やたらとお花をくっつけています(笑)。

カップケーキって、いろいろ試していると面白い~。
形もですけれど、配合もね。
もう少し、研究しようと思っています。

# by cssucre2 | 2013-06-29 23:05 | Work

ノスタルジア

なんですかねぇ、この頃、昭和が流行していると思いませんか?
『三丁目の夕日』とかの影響もあるのでしょうか? 東京オリンピック招致とか、前の東京オリンピックの時代を思い出させるのかしらね?
懐かしい感じのケーキ、見せてあげようか~。←なぜか上から目線(笑)。

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こういうバラの絞りの載ったケーキ、懐かしくありません?
さすがにピンクと白のバラにアラザンパラパラはないけど、こういうデザインも、ちょっとノスタルジックでいいよね。
黄色っぽいバタークリームは、オレンジバタークリーム。
卵黄とオレンジで黄色っぽいの。こくがあっておいしいよ~。
バタークリームでは、私のイチオシかも知れない。

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これは、もっと懐かしいでしょう~(笑)。
白いお花でちょっとおめかししているけれど、そうそう、後ろに袋も写っているでしょ。そのレモンケーキよ。チープな?味が、何とも言えずおいしいの。
でもせっかく作るので、おいしくしましたよ。
昔のは、メロンパンと一緒でレモンの味がした気がしないけど、香りのいいレモンジュースもピールも入れました。

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これはね、レモンケーキと同じパーツで作ってみました。
カップケーキにすると、ちょっと今風?
今はデコ流行りですからね。流行っているのは、私の周辺だけ?いやいや、そんなことない-。
ちょろっとレースのリボンみたいなのが見えていますが、これも食べられます。最近はいろいろあるね。

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そして、マンゴソースを添えたミルクブラマンジェ。
ブラマンジェは、コーンスターチで固めるのと、ゼラチンで固める2種類があります。
私は、コーンスターチのブラマンジェに苦い思い出があってね~。
子供の頃、ガール・スカウトをやっていたのですが(実は大人になるまでやってた(^_^;))、夏のキャンプの最後に、なぜかコーンスターチブラマンジェを大人のリーダーたちが作ってくれるんです。
それまではキャンプの間中ずっと、自分たちで焦げたご飯なんかを飯盒で炊いてるので、おしゃれなデザートは嬉しいはずなんですが、なぜか私はこれが嫌いでねぇ。。。なかなか完食できなくて困ったものです。
今思えば、リーダーたちに申し訳ないことしました。

このブラマンジェは、自分で言うのもナンですけど(笑)、とってもおいしいよ~。
ソースはいろいろ、自分の好きなものに替えてもOK。
ミルク味なので、苺とかも合いますよ~。

# by cssucre2 | 2013-06-20 00:09 | Work