このごろの出来事

お申込み方法とレッスン規約について

シュクルのレッスンにご興味をお持ち頂き、誠にありがとうございます。

レッスンにご参加頂くに当たって、お互いに気持ちよく楽しく過ごせますよう、いくつかのお願いがございます。

お願いやお約束については、随時変更することがございます。

お申込みの前には毎回、必ず最後まで良くお読み下さい。

お申込みを頂いた時点で、以下の内容をご了承頂いたものとさせていただきます。

どうぞよろしくお願いいたします。

【お申込みについて】

お申込みは随時、メール、LINE公式アカウント、Instagram・DMにて承っております。

・メール　info☆kawaiicake.com （☆を@に替えて下さい）

・LINE公式アカウント　@kawaiicake

・Instagram・DM @c.s.sucre

ご希望のレッスンと日程、お名前、お電話番号をお知らせください。

通常48時間以内に必ず返信いたします。

メールの場合は、タイトルに【レッスン希望】と入れていただくと有り難いです。

もし返信がない場合は、迷惑メールフォルダをご確認の上、再度ご連絡下さい。

docomo.ne.jp, hotmail.com の場合、エラーとなって戻ってくることが度々あります。

もしこれらのメールアドレスをお使いの場合は、別アドレスがありましたら、そちらから送ってみてください。

レッスンと日程が決定いたしましたら、仮予約とさせて頂きます。

折り返し、お振込先をお知らせいたしますので、レッスン料のご入金確認を以て、予約完了となります。

大変恐縮ですが、お振込料はご負担ください。

ご参加年齢の下限は特に設けておりませんが、当該のお子さまが、大人向けの講座に参加できるかどうかを目安にしてください。

（ウィルトンクラスは、15歳以上とWilton社からの年齢制限がございます。）

また、お子さまのご同伴、お子さまのご参加に保護者様の付き添いはご遠慮いただいています。

【キャンセルについて】

材料等の準備の都合上、３日前からキャンセル料をお願いしています。
３日前から講習料の30%、当日から講習料の100%となりますので、どうぞご了承下さい。

お預かりしておりますレッスン料から、キャンセル料と振込手数料を差し引きの上、ご指定の口座にお振込致します。

当日お支払い頂く形のレッスンの場合は、キャンセルから１週間以内に、指定の口座に、該当金額をお振り込み下さい。

お支払いがない場合は、以後のお申込みはお受けできません。

オンラインレッスンの場合は、事前にテキストや教材をお送りしていますので、キャンセルは出来ません。

ご相談の上、日程振替、返金不可となります。ご了承ください。

【レッスン規約】

レッスンにご参加頂くに当たっての注意事項です。

良くお読み頂き、ご了解の上、お申し込みください。

・教室への入室は、レッスン開始の10分前からとなります。

・当レッスンで学んだテクニック、デザインを用いての講習や販売はご遠慮ください。

　また内容について、材料や技法を第三者に公開したり、譲渡、またレシピを利用して商品化することを禁止しています。

　（ライセンス付与の場合を除く）

・レッスン内で用いた材料、道具、技法などについて、判明するような文章、画像などをweb上に公開することは出来ません。

　ご不明な場合は、お問い合わせください。

・レッスン中、動画の撮影は出来ません。

　静止画像は、ご自分の参考資料として撮って頂けます。

　他者への公開はご遠慮ください。

　また、室内や外観の撮影はご遠慮ください。

・レッスンで同席の人物画像について、無断撮影はご遠慮ください（講師を含む）。

　レッスン内で、作業中の手元を撮影させて頂き、web上に掲載することがございます。

　お手元や上半身のお洋服が映り込みますので、差し支えがある場合は遠慮なくお申し出ください。

・レッスンでの皆さまの作品を、web上に掲載・公開いたします。

　差し支えある場合は、事前にお知らせください。

・レッスンで作製したご自分の作品は、web上に公開して頂いて結構です。

　その際、「ケーキスタジオシュクル」でのレッスンでの作品であることを明記してください。

　以下に、メンション、リンクを必ずしてくださるようお願いいたします。

　Instagramアカウント　@c.s.sucre

ブログ　https://cssucre2.exblog.jp/　

・レッスンに同席の方に迷惑をかける行為があった場合には、参加をお断りすることがございます。

　特定の商法、宗教、思想、啓蒙活動や、ご自分の開催する講習などへのご勧誘は固く禁止いたします。

・貴重品は、ご自身での管理をお願いいたします。

　盗難・紛失に関しまして、当方は一切の責任を負いません。

・私どもの都合（講師自身、もしくは家族の急病）や、天候（台風、大雪など）により、レッスンを中止させて頂くことがございます。

　その場合は、振替日をご相談させて頂くか、お預かりしている講習料全額を返金いたします。

・皆さまからお預かりしました個人情報につきましては、ご本人への連絡以外の目的には使用致しません。

・オンラインレッスンについて、動画・音声のレコーディングは禁止いたします。
　また、ご受講者以外の方の視聴はご遠慮ください。

細々としたことですが、お互いに気持ちのいいレッスンを楽しんでいただけるよう、どうぞよろしくお願いいたします。

【随時募集】ふわしゅわ！メレンゲクッキー・対面、オンライン

こんにちは！

松本空港近く、ケーキデコレーティング教室のケーキスタジオシュクルです。

と、最近はやり？ぽい始め方にしてみました（笑）。

2021年も残り僅かになって、なんだか気持ちも忙しいですね。

来年はどんな年になるかなぁ？

この２年、コロナに明け暮れてきましたが、そろそろ光明が見えてきて欲しい。

心置きなく飛行機に乗って、どこかに行かれる日が待ち遠しいです。

シュクルでも感染拡大を阻止するために、レッスンもお休みしたり、マンツーマンで開催したりと、微力ながら対策を講じてきました。

そんなこんなで時間が出来たせいか、今までアイディアとして温めてきたものをいろいろ試し、新しい配合がいくつか出来ました。

今回ご紹介するのは、そのうちのひとつ。

ここ世界的に大流行のメレンゲクッキーです。

シュクルでも今までもいくつか、メレンゲのクラスを作ってきましたが、今回のメレンゲは全く違う！

お砂糖の量を通常の半分くらいにして、コーンスターチなどの澱粉類も入れませんので、口溶けがもう全く違う！

お口に入れると、ふわっとして、そのままシュッと溶けていきます。

召し上がって頂いた方が皆さん、ビックリしてくださいます。

そして、このメレンゲの特徴は、ベースにピュレやジュースを使えること。

そうです！　つまりメレンゲ自体にフルーツの味を付けることが出来ます。

（卵白の泡は油脂に弱いので、牛乳やココアなど油脂分の含まれるものはベースに使えません。）

ちょっと特殊な材料を使いますので、メレンゲ用のミックスシュガーを作りました。

このミックスシュガーと、ベースになる水分（ジュースなど）で泡立てるだけ！

もちろんベースは、水でも構いません。

その場合は、エッセンスなどで香り付けをすると美味しくなりますよ～。

もうひとつの特徴としては、泡が驚くほど強いこと。

砂糖の量が多くないにもかかわらず、しっかりと硬いメレンゲになり、しかもその状態をキープしてくれます。

時間が経つと、やはり少しダレますが、再度の泡立てが可能です。

そして、またちゃんとしたメレンゲに戻ってくれます。

泡がしっかりしているので、こんなお花のメレンゲもできますよ〜。

もうひとつ、おうちでメレンゲクッキーを作るときの悩みは、うっすらと色づいてしまうこと。

家庭用オーブンは、最低温度が100℃（発酵機能を除く）のものが多く、乾燥焼きをしたいメレンゲは、どうしても少し色がつきます。

焦げと言うほどではないのですが、ピンクがすこしベージュ色っぽかったり、ブルーがクリアなブルーでなかったり……。

今回、この悩みも完全に解決いたしました！

アイシングクッキーを作られる方は、フードドライヤーをお持ちの方が多く、これでメレンゲを乾燥させるという手もあります。

私もやってみましたが、フードドライヤーで乾燥させたメレンゲクッキーは、美味しくない。。。

カリッと乾燥させても、なんと言いますか、生っぽい味なんです。

砂糖は、加熱によってメイラード反応という変化を起こします。

これが色づきの原因になるのですが、この反応は香りも生み出します。

つまり、香ばしく、美味しい香りが加味されるわけですが、フードドライヤーではメイラード反応が起こらないようです。

お菓子屋さんは、一日のオーブン仕事が終わったあとに、メレンゲを絞って窯の中に入れます。

大きなオーブンは、一旦熱を持つとなかなか冷めません。

その余熱を利用して（いわゆる「捨て火」です）翌朝までに、色もつかず芯までメレンゲは乾燥してくれます。

家庭用オーブンではこれがなかなか難しいのですが、いろいろ工夫をすることによって、真っ白なメレンゲを可能にしました。

すべて温度をきちんと明示して、オーブンの機種やクセに左右されない、再現性の高い数値でレシピ化しました。

◆このレッスンで学ぶテクニック◆

・メレンゲミックスシュガーを使ったメレンゲの作り方とその扱い

・ベースにピュレやジュースを使ったフルーツメレンゲの作り方

・ポプシクル（棒付き）メレンゲクッキーの作り方（くるくる、アニマル）

・色づかないメレンゲクッキーの焼成方法

・メレンゲミックスシュガーを使わない場合のメレンゲの作り方

ポプシクルタイプ（棒付き）のメレンゲクッキーと、小さく焼くタイプの両方を作ります。

ポプシクルタイプのものは、テンプレートが付きます。（データ送付可）

このレッスンは、あらかじめこちらでミックスした材料を使います。

ミックスシュガーのレシピは付きませんので、ご了承ください。

ミックスシュガーは、このレッスンをご受講の方に限り、継続的にご購入いただけます。

製造販売をなさっている方で、ミックスシュガーのレシピがご入り用の方は、別途ご相談ください。

もちろん、メレンゲミックスシュガーを使わないとメレンゲが作れないというわけではありません。

ミックスシュガーを使わない場合のメレンゲの作り方も、ご説明いたしますのでご安心くださいね～。

（食感や口溶けは、ミックスシュガーと同じにはなりません。）

このクラスは、オンラインでもご受講いただけます。

実際にプレとして、オンラインレッスンを致しましたが、ご自宅のオーブンの様子がこちらにも分かりますので、細かい温度設定や焼成時間など、微調整の部分を的確にアドバイスが出来、もしかしてこれはオンラインの方がいい？（笑）と思ったくらいでした。

時　間・　　10:00～14:00くらい（お昼休憩を挟みます）

　　　　　　　日程はご相談ください。

　　　　　　　オンラインの場合は、時間帯もご相談承ります。

　　　　　　　だいたい３～４時間くらいです。

　　　　　　　

講習料・　　対面　8,800円（税、教材込）

　　　　　　オンライン　11,000円（税、教材、送料込）

持ち物・　　エプロン、ハンドタオル

１名様より開催いたします。

また、申し訳ありませんが、お子様の同伴はご遠慮ください。

このレッスンは、オンラインでのご受講が可能です。

教材をお送りいたしますので、オンライン受講をご希望の方は、お知らせください。

オンラインの場合は、必要なお道具をご自身でご用意下さい。

ミキサー（ハンド、スタンドどちらでもＯＫ）、ボウルの他に、絞り出しの口金、色素などが必要になります。

必要なツール類は、事前にお知らせいたしますので、お手持ちがない場合はご相談ください。

メールでお申し込み後、お振込口座をご連絡いたします。
講習料のご入金を確認後、ご予約完了となります。

ご希望の日程がありましたら、遠慮なくお問い合わせください。

新型コロナウィルス対策について、お知らせしています。

レッスンをお申込みの前にこちらをご一読ください。

お申し込み・お問い合わせは、info☆kawaiicake.com　まで。
お手数ですが、☆マークを@に替えてご送信ください。
タイトルに、【メレンゲクッキー】と入れてくださいね～。
ご参加をお待ちしています。

【随時募集】餡フラワーのカップケーキ・対面、オンライン

最近は、日本でも華やかなケーキがお馴染みになりました。

昔から、日本でもケーキデコレーティングがポピュラーになればいいなと願っていた私は、もう感涙です。

ここ数年、韓国からのスウィーツが日本にもどんどん入ってきています。

可愛いデザインのカラフルなケーキや、韓国マカロンのトゥンカロン。そして、餡で絞るお花。

韓国では、日本以上にお花絞りも流行しています。

餡でお花を絞るのは、なかなかに硬くて大変です。

水分を足したりして柔らかくするのですが、柔らかくすると形が崩れたりと難しいです。

ときどき餡クリームを研究？していたのですが、柔らかく絞りやすくて形も崩れない。

そんな餡ができましたので、お稽古することにしました。

シュクルオリジナルのレシピです。

餡は、市販の白あんを使いますが、形をキープしつつ柔らかさを保つために、特別な工夫をしています。

絞ったお花はツヤがあり、乾きにくいのが特徴です。

生クリームやバター、クリームチーズなどは使いませんので、とてもヘルシーです。

また餡クリームは冷凍保存が出来ますので、無駄なくお使いいただけます。

お花絞りが全く初めてという方から、経験者の方にも楽しんで頂けるように、３種類のクラスを作りました。

ひとつはお正月も近いので、お年賀にも使って頂けるように、新春バージョンにしました。

お好きなクラスで学んでいただければと思います。

絞り袋へのセットなどは、簡単で誰にでも出来るように思われがちですが、合理的で周りを汚さず、絞り袋の枚数を最小限にする方法があります。

そういった基礎的なことも、この機会にしっかりとマスターしてください。

＊＊初めての方向け（初級）＊＊

◆このレッスンで学ぶテクニック◆

・餡クリームの作り方

・絞り袋と口金の扱い方

・着色の仕方と絞り袋へのセット

・お花絞り

　　大輪の菊

　　スターフラワーで作るアジサイ

　　スワイルローズ

　　リーフ

＊＊新春バージョン（中級）＊＊１年中ご受講いただけます。

◆このレッスンで学ぶテクニック◆

・餡クリームの作り方

・絞り袋と口金の扱い方

・着色の仕方と絞り袋へのセット

・お花絞り

　　椿

　　藤

　　山茶花

　　水仙

　　大輪の菊

　　スターフラワー

　　リーフ

＊＊お花絞り経験者向け（上級）＊＊

　　

◆このレッスンで学ぶテクニック◆

・餡クリームの作り方

・絞り袋と口金の扱い方

・着色の仕方と絞り袋へのセット

・お花絞り

　　ばら

　　マム（立体の菊）

　　アジサイ(立体)　

　　ロゼッタ

　　リーフ

それぞれのクラスは、おひとり６個のカップケーキにデコレーションして、お持ち帰りいただきます。

餡クリームは差し替えになり、当日実際に作りながら説明いたします。

当日作った餡クリーム（約500g）は、お持ち帰りいただきますので、おうちでの練習にお使いください。

シュクルの餡クリームは、冷凍保存が可能です。

餡クリームは、それぞれのクラスで配合が違います。

(絞るお花によって、最適の硬さになる配合にしています。)

また、カップケーキはあらかじめ、こちらでご用意いたします。

カップケーキの講習はありません。

時　間・ 　10:00～12:00

　　　　　日程はご相談ください。

　　　　　時間が延長する場合があります。

　　　　　レッスン後のご予定は、お時間に余裕を持っておいてください。

　

講習費・　初級・9,350円(資材・税込)

　　　　　中級・9,900円(資材・税込)

　　　　　上級・11,000円(資材・税込)

お土産・　デコレーションしたカップケーキ　６個（箱・ケース入り）

　　　　　餡クリーム　約500g

　

持ち物・　エプロン、ハンドタオル

　　　　　お持ち帰りの箱を入れる袋（箱はご用意しています。）

　　　　　

１名様より開催いたします。

また、申し訳ありませんが、お子様の同伴はご遠慮ください。

このレッスンは、オンラインでの受講が可能です。

教材をお送りいたしますので、オンラインでのご受講をご希望の方は、ご相談ください。

教材費と送料が講習料に追加されますので、ご了解ください。

（お手持ちの口金によって、教材費が変わります。詳しくはお問い合わせください。）

メールでお申し込み後、お振込口座をご連絡いたします。
講習料のご入金をご予約ご予約完了となります。

ご希望の日程がありましたら、遠慮なくお問い合わせください。

新型コロナウィルス対策について、お知らせしています。

レッスンをお申込みの前にこちらをご一読ください。

お申し込み・お問い合わせは、info☆kawaiicake.com　まで。
お手数ですが、☆マークを@に替えてご送信ください。
タイトルに、【餡フラワー】と入れてくださいね～。
ご参加をお待ちしています。

　

【随時募集】あったかクリスマスのケーキ

ハロウィンが終わるか終わらないうちに、クリスマスグッズがお店に並び始めましたね～。

なんだか大忙しです。

コロナも少し落ち着いた様相を見せ、まだまだ気は抜けないものの、ちょっと一息付ける状況です。

これから年末年始もあり、人の集まる機会も増えますが、充分用心しながら、でも楽しく過ごしたいです。

さて、今年はクリスマス向けに何をしようかな～と、クッキーなど試作をしていたのですが、なんだかしっくりこない。。。

気分と出来たものが合わないというか、何でしょうね？

気分を変えて、久しぶりにシュガークラフトのケーキを作ってみました。

飾るお花をペーストで作るとゴージャスなのですが、ポインセチアは特に、完全に乾かさないと組み立てられません。

１日レッスンを想定して、お花はアイシングで絞ることにしました。

サイドは、暖かそうなニットのデコレーションをします。

中身は発泡スチロールのダミーです。観賞用のケーキとなります。

湿気に気をつけて頂ければ、何年にもわたってお楽しみいただけます。

◆このレッスンで学ぶテクニック◆

・お花絞り（ポインセチア、クリスマスローズ、松ぼっくり、リーフ２種）

・絞りのお花の表情の付け方

・お花のアレンジメント

・ニットのサイドデコレーション

・スノーフレークとパールの扱い

最近のポインセチアは、赤だけとは限りません。

このサンプルもピンクで作っていますが、他のお花を含めて、お好きなカラーにしていただけます。

時　間・ 　10:00～15:00

　　　　　日程はご相談ください。

　

講習費・　14,300円(資材・税込)

　

持ち物・　エプロン、ハンドタオル、ランチ

　　　　　

１名様より開催いたします。

また、申し訳ありませんが、お子様の同伴はご遠慮ください。

メールでお申し込み後、お振込口座をご連絡いたします。
講習料のご入金をご予約ご予約完了となります。

ご希望の日程がありましたら、遠慮なくお問い合わせください。

お申し込み・お問い合わせは、info☆kawaiicake.com　まで。
お手数ですが、☆マークを@に替えてご送信ください。
タイトルに、【ニットケーキ】と入れてくださいね～。
ご参加をお待ちしています。

【募集中】ハロウィンのアイシングクッキー2021・日程応相談

お店にハロウィングッズが並び始めるのが、年々早くなりました。

去年あたりは、お盆が過ぎるとすぐ！という感じだったのですが、今年はもう８月に入ったら、ちらほらとオレンジ・黒のカラーが目に付きました。

え？　ハロウィンまでまだ３ヶ月近くありますよ？

などと思っていたら、もう９月も後半。

ボヤボヤしていたらあっと言う間です。

この分だと、ぼーっとしているうちにクリスマスはおろかイースターくらいまで、飛ぶように過ぎそう。

コロナの感染状況も、少し落ち着きかけたかと思うとまたすぐに次の波が到来し、一向に収束の気配を見せません。

この分だと数年先までこんな調子かな？と、変な覚悟が出来てきました。

経口治療薬が完成したら、現在のインフルエンザくらいの対応になるらしいので、気長に、それまでは感染対策をして行くしかありません。

シュクルでもこの間、個別レッスンと出来るだけの感染対策を講じてきました。

ハロウィンのレッスンでも、同じようにマンツーマンレッスンですので、状況を見て、いらしてくださいね～。

◆このレッスンで学ぶテクニック

・アウトラインなしのアイシングの塗り方

　　面を塗るときに、アウトラインを描きません。

　　より手早く簡単に、トップフェイスを作れます。

・Wet on Wet テクニック

　　段差のない、プリント模様のように仕上がります。

・立体アイシング

　　蜘蛛の糸のラインだけではなく、アイシングそのものを山谷のある放射状に。

・しぶき模様のつけ方

・シュガーレースの扱い

・かぼちゃの表現

　お花やシュガーレースなどのパーツは、あらかじめこちらでご用意いたします。

　それぞれの作り方も、時間の関係上、このレッスンでは致しません。

　ご了承ください。

　

今回、カラーコンビネーションは、カラーキャプチャーから抽出しました。配色はなかなか難しく、単調なカラーにならないようにするには混色が必要です。微妙なカラーコンビネーションを作るのは、結構な至難の業。でもアイシングクッキーにとって、カラーはとても大切です。いい方法を見つけましたので、また別途、カラーのレッスンを企画したいと考えています。

時　間・　約２時間～２時間半

　　　　　すべてマンツーマンレッスンで承りますので、ご希望の日時をご相談ください。

　　　　　ご家族や、普段行き来のあるお友達同士の場合は、同時にご受講いただけます。

　　　　　ご遠慮なくご相談ください。

講習費・　8,800円(税込)　お持ち帰りの小さなお菓子付き

持ち物・　エプロン、不織布マスク

　今回のレッスンでは、お砂糖で作ったフェイククッキーにデコレーションします。

　すべて食べられる素材で作っていますが、硬いので、食べられません。

　ご希望により、普通のクッキーでもご用意できます。ご希望をお知らせください。

　　　　

１名様より開催いたします。
申し訳ありませんが、お子様の同伴はご遠慮ください。

お申込みの前に必ず、下記のページをご覧になり、ご了承の上お申し込みください。

メールでお申し込み後、お振込口座をご連絡いたします。
講習料のご入金を以て、お席の確保完了となります。

ご希望の日程がありましたら、遠慮なくお問い合わせください。

ご自身で教室を開催していらっしゃる場合は、お申し込み時にその旨を必ずお知らせ下さい。

お申し込み・お問い合わせは、info☆kawaiicake.com　まで。
お手数ですが、☆マークを@に替えてご送信ください。
タイトルに、【ハロウィンクッキー】と入れてくださいね～。
ご参加をお待ちしています。