実験いろいろ

このところいろいろ、実験をしています。
実験好きなつもりはないのですが、あれやこれややっていると結局、もしや実験好きなのか⁈と(笑)。

昔、なーーーんにもわからないまま、闇雲にケーキを作っていました。
うまく行かなかったり、たまにうまく行ったり、またうまく行かなかったり。
そんな失敗をたくさんたくさん繰り返したのち、機会を得て製菓学校の通信科に入りました。

若かったですからね(笑)。
送られて来るテキストを丸暗記の勢いで読み、レポートもしっかり書き、公衆衛生学と衛生法規以外はどの科目も、とてもとても楽しかった‼️
目が醒めるようなことばかりでした。

それまでボンヤリと、何故?どうして?と思っていた事柄には製菓理論というものがあることを知り、作業・工程の全てには意味があるのだと理解しました。
以来、製菓理論の面白さに目覚めて(笑)、いろんな本を読みました。わかりやすい一般向けから、わかりにくい専門書まで。
今みたいにネットの情報なんてなかったので、ある意味正しい情報ばかり得ることが出来たかもしれません。
好奇心だけで進んでましたが、理論の重要性を痛感し、私は意味のない工程はしない。その代わり、大事なことは手を抜かない。と決めました。
それは今も、生徒さんたちにうるさがられながら言い続けています。

そのひとつに『データを取る』ということがあります。
スポンジなら、日時(気温の参考になります)、予熱温度、焼成温度、焼成時間、結果と気づいたこと、だけでいいから書いておいてちょうだい。と。
データと出来たものがあれば、うまく行かなかった時のアドバイスも出来るのですが、単に「うまく行かない〜!」では答えようがありません。

なので私自身も、必ずデータは残します。
データは1冊のノートに、製菓やシュガーなどのジャンル関係なく時系列で書いていきます。
ちゃんとモノになったら、それぞれのノートに完成レシピを書くようにしています。
チョークもそんな風に、1年ちょっと掛けて(ずっとやっていたわけではありません。少しやってはダメだーとお休みしたりね。)完成しました。

このところは、やわらかレース。


e0111355_11452166.jpg


チュールみたいに見える、やわらか〜いレースが出来ました。
シュガーをしている方々にはお馴染みのレースですが、これは時間が経ってもパリパリに乾きません。柔らかいままです。
もちろん食べられますよー。
美味しいか?と聞かれると、うーん🧐…、イマイチかなぁ(笑)。
うす甘い、これなんだ⁈的な味です😅。



e0111355_11454575.jpg


その辺りに置いてあるケーキに引っ掛けてみたら、ちょっといい感じ〜💕。
花嫁のお人形さんを作って、ベールにするといいかもー。
透け感があります。


e0111355_11460087.jpg


もうひとつは、布のようにみえる食べられるシート。
こちらも柔らかくて、こうやって包んだり出来ます。

さぁて、素材はほぼほぼ完成したのですが、これらをどんな風に使おうか? それがこれからの課題です。

うまく行かなかったことをあれこれ考えて、あーでもないこーでもないと試行錯誤して行く過程が楽しいんですよね〜。
学生時代、仮説を立てて、それを検証するための資料を探すのに日がな一日、図書館でカードをめくっていた日々を思い出します。
今やっていることとは全く無縁のジャンルで、当時学んだことはちっとも役立てていませんが、あの日々も無駄ではなかったんだなぁと思えます。

素材が出来ちゃうと、すっかり興味をなくす私の悪い癖(笑)。
もうちょっとブラッシュアップして、レッスンできるように頑張ります。

……。
頑張れるかな?(笑)
ガンバロウ❗️



[PR]

# by cssucre2 | 2018-08-04 11:15 | 雑感

チョーククラス再び

この頃たくさんご希望をいただくチョーククラス。
今週は、うちでも開催しました。

初めての方からご希望のメールをいただき、募集をしたところ、あっという間に満席に。
最近のチョークアート風の流行は、クッキー界にも来てます❗️


e0111355_10574552.jpg

皆さんの作品です❤️。
作業中の写真を撮るの、忘れちゃった😣。
ごめんなさいー。

チョークアート風といいますか、黒板クッキーを作るにあたって、私もいろいろデザインを研究?分析?したのですが、いくつかポイントがあります。
これを描けば一気に黒板風になる❗️という神アイテム(笑)とか、フォントはどんなものが合うか?とか、そういうコツをしっかりと伝授します。

私はあまり絵が得意ではなくて、自分自身も自由に描いて〜と言われると困ってしまうタイプ。
シュガーやアイシングクッキーをやってる人がみんな絵が得意かというと、私に関しては、それは美しい誤解です😅。
なので、これを描けばOK‼️みたいなポイントは大事なのー。
そういう方も多いんじゃないかな?と。
もちろん、ご自分でどんどん描けちゃう方は、どんどん描いちゃってくださってOKです❤️。
絵が得意じゃないとかで、やってみたいデコレーションを諦めるなんて、とても勿体ない‼️です。
どんどん楽しみましょう〜。

アイシングはある程度の慣れや練習が必要ですが、黒板クッキーに関しては、もうフツーに字が書ければ大丈夫👌。
ご一緒に楽しんでみませんか〜。




[PR]

# by cssucre2 | 2018-08-04 10:54 | Work

最近のシュガークラス

毎日暑い暑いと、口から出るのは暑い!だけですねー。
ですが、シュガークラスでは爽やかな作品が仕上がっています。


e0111355_10403622.jpg

カーネーションのアレンジ。
ペーストを少しマーブルにすることで、花弁の奥行が出ました。
シュガーのカーネーションの作り方は、ウィルトンとは全く違って、私はシュガーの方が先に知ったので、初めてウィルトンのカーネーションを作った時はびっくりしました。
でも、どちらも可愛いんですよね〜❤️。


e0111355_10445125.jpg


そしてこちらは、オープンローズのケーキです。
実際には、こんな薄紫色のバラはないかもしれませんが、どんなカラーにでも出来るのがシュガーのいいところです。
ケーキにリボンを通したように見える、リボンインサーションというテクニックを使っています。
シュガーレースをあしらって、いっそう華やかになりました❗️

シュガークラスは個人レッスンで、1回ずつのご予約制になっています。
ご希望の日にちを予約していただき、一度にお2人までのクラスです。
一応カリキュラムがありまして、それぞれの進行によって作っていただきますので、ご自分のペースで進んでくださって構いません。
コンクール対策レッスンもいたします。

ご興味がおありの方は、
info@kawaiicake.com
までお問い合わせくださいね〜。

[PR]

# by cssucre2 | 2018-08-04 10:36 | Work

エディブルチョークと黒板クッキークラス in 東京

このところの酷暑の最中、昨日は東京でエディブルチョークと黒板クッキーのクラスでした。

ウイッチクラフト東京さんのレンタルレッスンスペースでやらせていただいたのですが、スタッフの方々に様々お心配りをいただき、本当に助かりました。

そしてこの暑い中、はるばる遠くは大分からも、みんなで13名の方にご参加いただきました。ありがとうございました。


e0111355_11405487.jpg


場所が違うと勝手が違い、気持ちに余裕がなく(笑)、あまり作業途中の写真が撮れていません。

この暑さで作業性が悪く、うまく行かないんじゃないかと本当にドキドキでしたが、皆さんとても上手に仕上げてくださっています。


e0111355_11453463.jpg

e0111355_11454529.jpg


e0111355_11461232.jpg


ご自身の教室を持って教えていらっしゃる講師の方も多く、お役に立つ情報があったかなぁ。

中には、ご自分でもチョークを研究していらしたという方も。
同じだった!という部分と、違った!という部分があったようですが、少しでも問題解決のよすがになれたなら嬉しいです。

私の方は、大勢の方といろんなお話が出来て、ほんとに嬉しかったし楽しかったです。

衝撃だったのは、炭酸煎餅が通じなかったこと‼️
炭酸煎餅って、小さい時から有馬温泉やタカラヅカのお土産と決まっていたし、それ以外でもよく食べたのですが、なぜかほとんどの方が知らなかった❗️
アルカリの味を炭酸煎餅で説明しようと思ったのに、炭酸煎餅が通じん❗️(笑)
東京には炭酸煎餅がないの??

結局、ドイツのプレッツェル🥨を例えたら、みんなわかってくれましたが、いやいや、東京はオサレだわ〜😅。

ちなみに私はアルカリ味が大好き💕でして、炭酸煎餅もプレッツェルも大好物です(笑)。

夜、松本に戻ってきたら、夜風の涼しいこと。
このところは夜も暑かったですが、ちょっと落ち着いたかな。
でも台風が来ていますね。
もうこれ以上の災害がありませんようにと、祈るばかりです。
台風、弱くなれ〜❗️










[PR]

# by cssucre2 | 2018-07-27 11:36 | Work

【募集中】エディブルチョークと黒板クッキー 8/1(水)

毎日、ビックリするほど暑いですね~!
気温が40℃越えって。。。
ここ松本でも、40℃までは行きませんが、例年になく暑いです。

松本では、暑くて我慢出来ない日なんてのは、ひと夏のうち数えるほどしかありませんので、エアコンのないおうちも多いのです。
でも今年は~、エアコンを頼んでも工事が間に合わなくて1ヶ月先とか!
そんなの涼しくなっちゃうよ-!
うちのエアコンさんもちょっと古くなってきているので、突然壊れることなどないように毎日励ましています。
この励まし、果たして効果あるのか?(笑)

さて、ご好評のエディブルチョークと黒板クッキーのクラス、東京ではお陰さまで募集数満席をいただきました。
松本の方でも、またリクエストをいただきましたので、急遽開催することになりました。
準備をしてあげれば、子供たちも楽しめますので、夏休みのプロジェクトにいいかもしれません-。



e0111355_18274907.jpg
イメージ画像です。

◆このレッスンで学ぶテクニック
 ・食べられるチョークの作り方
 ・黒板にする真っ黒アイシングの作り方
 ・チョークボードレタリング(黒板デザイン文字)の描き方
 ・チョークボードエレメンツ(黒板デザイン飾り)のいろいろ


e0111355_12063045.jpg




そして新たな気づきですが、色チョークで白いアイシングベースに描けば、クレヨン風になる!
下の画像は、黒板用チョークとして作ったのでちょっと色が薄いです。




e0111355_14140427.jpg



そして、ミックスする素材をプラスすれば、もっとクレヨンぽいものが出来るようになりました~。
エディブルチョーク、何気にどんどん進化しています(笑)。

そんな新しい情報や、クラスに参加してくださった皆さんの作品の見せ合いっこも出来ればと、Facebook上にエディブルチョーク研究会 というグループも作りました!
こちらは非公開グループで、クラスにご参加いただいた方のみにご覧いただけるようになっています。
エディブルチョークはまだまだ発展途上だと思いますので、使い方のいろんなアイディアや、新しい情報もどんどんこちらでお知らせ出来ればと思っています。

さて、詳細のお知らせです。


日 時・  2018.8.1(水) 10:00-13:00 …満席(キャンセル待ち受付中)

     (日程が合わない場合はご相談ください。)

 

講習費・ 9,720円(エディブルチョーク付き・税込)


持ち物・ エプロン、ハンドタオル


 ご参加いただくに当たって、

 アイシングクッキーについて、経験があること。

 ラインが描けること。面の流し込みが出来ること。

 (上記2点に関して、テクニックの詳しい説明を省いて作業していただきます。)

 

 今回のレッスンでは、お砂糖で作ったフェイククッキーにデコレーションします。

 すべて食べられる素材で作っていますが、硬いので、食べられません。

  

2名様より開催いたします。…開催決定しています。
人数に満たない場合は、開催を見合わせることがありますのでご了承ください。
また、申し訳ありませんが、お子様の同伴はご遠慮ください。

メールでお申し込み後、お振込口座をご連絡いたします。
講習料のご入金を以て、お席の確保完了となります。

日程のご都合が合わないときは、ご相談に応じます。
ご希望の日程がありましたら、遠慮なくお問い合わせください。


ご自身で教室を開催していらっしゃる場合は、お申し込み時にその旨を必ずお知らせ下さい。

材料等の準備の都合上、3日前からキャンセル料をお願いしています。
3日前から講習料の30%、前日から講習料の100%となりますので、どうぞご了承下さい。


お申し込み・お問い合わせは、info☆kawaiicake.com まで。
お手数ですが、☆マークを@に替えてご送信ください。
タイトルに、【エディブルチョーク】と入れてくださいね~。
ご参加をお待ちしています。




[PR]

# by cssucre2 | 2018-07-24 18:37 | お知らせ

IADCセミナー@松本でした!

先週から今週にかけて、西日本では豪雨による大きな被害がありました。
亡くなられた方々には、心からお悔やみ申し上げます。
また被害に遭われた方々には、一日も早く日常が戻ることを祈ってやみません。
こんなふうな災害には、本当に心が痛みます…。

先週末、IADCのセミナーが松本で開催されました。
前日から降る雨で、中央西線は運休、高速中央道も通行止めになり、静岡からの本部講師は前日に東京経由で松本入り。
名古屋方面からの講師たちは、当日も通行止めが解除せず、来られませんでした。

一時はどうなることかと心配しましたが、皆さんの協力のもと、無事に終了しました!
松本はそれほどひどい雨ではなく、降ったりやんだりだったのが幸いでした。


e0111355_09534199.jpg


e0111355_09540330.jpg

皆さんの作品です!

IADCの認定講師セミナーは内容盛りだくさんで、完成までの宿題があるのが通例でしたが、今回は名古屋会場に続き、セミナーでの完成がかないました。✌️
やっぱり完成すると、達成感がありますよね〜。
お天気が悪かったので、乾燥が心配でしたが、それもなんとか大丈夫な程度に乾いてくれました。よかったよかった💕。

IADCでは、アイシングなどを使ったデコレーションクッキーの講師育成講座を開催しています。
デコレーションクッキーの先生として、活躍してみませんか?
シュクルでも随時受付していますので、ご興味がおありの方は、ぜひチャレンジしてくださいね〜。
詳細は、こちらから。


[PR]

# by cssucre2 | 2018-07-11 09:44 | IADC

IADC名古屋でのセミナーでした!

こんにちは〜。

なんだかとっても暑いですねぇ…。
もう今日なんか、溶けてしまいそうです。
お買い物に行ったついでに洗車したのですが(洗車機ね)、洗うの終わって水滴を拭こうと思ったら、あまりの暑さにクラクラしてきたのでやめました。
本気で熱中症になりますー。危険‼️

昨日は日帰り名古屋出張で、IADCのセミナーでした。
名古屋はもう朝から暑かった😅。
始発のしなので行ったので、名古屋には9時過ぎに着いたのですが、その時間にもうすでに暑い‼️
松本からの生徒さんと一緒に、会場まで歩きながら「信州ではこれは、午後3時くらいの暑さよねぇ」と言ってたのに、今日はここも午前中から暑い😵。

今回のセミナーは、私も講習担当でして、バックグラウンドの楽ちんな作り方をレッスンしました。
アイシングクッキーは、まぁデザインによっては、素地そのままのクッキーにデコレーションすることもありますが、ほとんどの場合は下地を塗ります。
これが結構手間なんですね〜(なんて言ってちゃいけないんですけど😅)。

そこで、ちゃちゃっと出来て、見栄えもいい好都合なバックグラウンドをマスターしていただこうというわけです。
ひとつはマーブル、もうひとつは板目やレンガにもアレンジできます。
もうホント、すぐに出来ちゃう上、初めての方でもあまり苦労しないので、ワークショップに使っていただけるかな?と。

皆さんサクサクと、楽しく作成してくださいました。
カラーが違うだけで、雰囲気が全く変わります。
ほぅ❗️こんな色の組み合わせがあったのね‼️と勉強になります。


e0111355_16092563.jpg


皆さんの作品でーす。
お家の形のは、私がサンプルに持って行った、表裏が板目とレンガてリバーシブル(笑)のお家です。
これは一体、三匹の子豚のうち誰が建てたのか??😆


もう1人の担当の佐藤先生は、3段アフタヌーンティー風の3Dクッキーです。
ミニチュアクッキーで出来ているケーキが、すんごい可愛いの💕。
こちらも皆さん、ご自分の好みのケーキに仕上げていました❗️


e0111355_16124256.jpg


今週末は、同じメニューのセミナーを松本会場で開催します。
IADCは、認定講師になってからも、こうして年3度くらいは必ずセミナーを開催して、認定講師たちがすぐにレッスンできるようお手伝いしています。

同じ内容のクラスは、このセミナーを受講した講師から、レッスンが受けられますよ〜。
ご希望の方は、IADCのサイトから、お近くの認定講師を探してみてくださいね〜。

また、私もアイシングクッキーの講師として活躍してみたい‼️と思われる方は、ぜひ認定講師セミナーにチャレンジしてください。
本部講師、メンバーとも、みんな楽しく素敵な仲間たちです。
ご参加をお待ちしていまーす❗️






[PR]

# by cssucre2 | 2018-07-02 15:57 | IADC

貝殻クッキークラスでした!

こんにちは〜。
今日は雨降りで涼しいような、でも湿度が高くて蒸し蒸ししています。
でーも、爽やかな海テーマのクッキーを作りましたよ〜‼️


e0111355_13540791.jpg


好きなカラーで貝殻を作って、


e0111355_13551243.jpg


ベースを塗ったクッキーに、飾り付けていきます。
ベースはマーブル模様にしているのですが、ワンタッチで塗れる方法を使っています。
慣れると10秒かからずにできます‼️✌️


e0111355_13573252.jpg


別途作ったぷくぷくパーツやスパンコール、シュガーパールなどを飾って、スプリンクルやキラキラフレークで仕上げます。


e0111355_13593473.jpg


皆さん、いい感じに出来上がりましたよ〜‼️
カラーが違うと、ずいぶんイメージが変わります。
シェルの並べ方もそうですが、ベースの色によって、同じ色なパーツをのせても雰囲気が違う。
なかなか楽しいです。

同じレッスンは、7/3と7/14に開催します。
詳細は、こちらのページをご覧くださいね〜。

現在のところ、まだお席はありますが、このクラスはシェルのモルド付きレッスンですので、モルドがなくなっちゃうと受付終了します。
モルドはあと2つなので、お席も2名さま分になります。
ご希望の方はお早めにご連絡くださいね〜。

貝殻モルドで、チョコでも作ってみようかな〜。
夏にいいかも❣️



[PR]

# by cssucre2 | 2018-06-20 13:52 | アイシングクッキー

エディブルチョーククラス in 岐阜開催でした。

月曜日の地震はびっくりしましたね。
被害に遭われた方々には、心からお見舞い申し上げます。
まだライフラインが整わなくて不自由な生活を強いられている地域もあるようです。
一日も早く、普段の生活を取り戻せますように。

当日の朝は、私は出張で岐阜にいました。
私は大阪がホームタウンなので、身内も知り合いも多く、すぐに電話をするも繋がらず…。
そのうちメールが入って来て、ちょっとホッとしました。
その後はレッスンに入ってしまったので、アワアワでー。

K‘s Studioの須藤先生にお招きいただいてのチョーククラス。
前夜から泊めていただいていたのですが、須藤先生の美味しいお料理とワインで🍷すっかり夜更かし(笑)。
クラスに備えてかんぱーい‼️とか言って、飲み過ぎでした😅。

e0111355_01325706.jpg

二人でほとんど2本飲んじゃって、夜の10時頃に、

e0111355_01350057.jpg

こんなのが出てくるんだもん〜。
危険すぎる。
もちろん美味しゅうございましたさ❣️

そして、朝も昼もね〜……、

いや、待て❗️
いかん、クラス報告のはずでした(笑)。

お一方、遠方からお越しの方が、地震の影響で来られなくなってしまったのですが、ベテランの皆さんですので、スイスイと進みます。

e0111355_01382082.jpg


e0111355_01383262.jpg


e0111355_01384151.jpg

e0111355_01385431.jpg

チョークの使い方も、いろいろ新しい工夫があったり、こんな風にも使えないかな?とアイディアをいただいたり、いや〜、勉強になります。

そして完成したのが、

e0111355_01420673.jpg

みんな素敵でしょう?
デザインもオリジナリティがあります❤️。

帰りは、名古屋で新幹線が一時止まっていたせいか、なんだか窓口に人が溢れていました。
駅員さんも大わらわ。
振り替えやら、切符の交換やらで大変そうでした。

中央線は影響はなかったのですが、いつもは空いている特急しなのも、結構混んでいました。
新幹線振り替えの人もいたのかなぁ。

チョークの輪が広がってきて、とても嬉しいです😆。
まだまだ発展途上のエディブルチョーク、もっともっと改良の余地があると思います。
作り方そのものも、ですけれど、使い方というか、もっと便利に使えるように、まだまだ考えたいです。

来月は東京でもクラスをします。
一緒に楽しみながら研究できる仲間が増えるのは、とても嬉しい💕。
他にもいろいろ考え中。
最近は思いついたことをすぐに忘れてしまうので、要注意です😅。
メモしなくちゃね‼️



[PR]

# by cssucre2 | 2018-06-20 01:22 | Work

エディブルチョーク研究会

こんばんは!

今日は涼しいを通り越して、寒かった!くらい肌寒く感じました。
もぅ寒暖差激し過ぎです。

そんな中、今日はエディブルチョークと黒板クッキーのクラスでした。
人気のクラスですー。


e0111355_23593268.jpg

クラストリートにも、チョークアートのタグをつけてみました!
で、中身はサラダソフト(笑)とマドレーヌよ〜。

e0111355_00014174.jpg

皆さん、真っ黒アイシングの色見本を作ったり、チョークを作るときは賑やかだったのですが、いざ描くときになると、寡黙に真剣に取り組んでます。

e0111355_00032665.jpg

e0111355_00035700.jpg

e0111355_00063054.jpg

参考になるデザインサンプルもたくさんご用意していますので、アレンジを加えながら、結構楽しく描けます。


e0111355_00115289.jpg

皆さん、可愛く出来ました‼️
それぞれの個性が出て素敵です〜💕。


チョークは、私もレッスンをしながら、もっと使いやすくならないかと、いろいろ研究中です。
一人より二人、二人より三人。
三人寄れば文殊の知恵❗️
というわけで(笑)、急遽、Facebook上に『エディブルチョーク研究会』というグループを作りました〜。

内容の都合上、レッスンにご参加いただいた方のみの非公開グループですが、いろんなポテンシャルがありそうなチョーク。
情報交換しながら、更に進化して行かれたらいいなぁと思っています。

明後日は岐阜のK’s Studioさんに呼んでいただき、来月はウイッチクラフト東京さんでのクラスもありますので、全国的に研究会に参加していただけたら嬉しいなぁ😆。

なんだかいろいろ、楽しい予感です❤️。




[PR]

# by cssucre2 | 2018-06-16 23:56 | Work